金寶蕃茄湯1/2罐

清水1 1/2罐

薯仔2個

甘荀1個

製法：

1. 將牛尾湯、蕃茄湯加入清水拌勻。

2. 把已煮熟及切成碎塊之甘荀及薯仔加入。

3. 以慢火煮滾即成。

材料：冬瓜650克，中蝦仁160克，薑2片，上湯4杯。

調味料：鹽１茶匙，麻油、胡椒粉各少許。〔生粉２湯匙，開水1/3杯，埋獻用〕。

製法：

1. 冬瓜去皮，洗淨，切大丁。

2. 蝦仁削腸，洗淨，抹乾，打成蝦膠，加入少許生粉及胡椒粉拌勻，揉成蝦球。

3. 燒熱油１湯匙，澆酒，注入上湯，煲至滾加入冬瓜粒、蝦球及調味，用生粉水埋獻成羹，盛出即成。

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製法：

1. 洗淨杞子，放入湯煲內，加入桂圓及３杯清水，再改用中水煮至杞子出味。

2. 牛肉洗淨，切薄片，用刀背略剁鬆，加入少許紹酒和生油略醃。

3. 將牛肉加入杞子內，續用中火煮至牛肉熟及湯濃，加入調味料，取出即可供食。

材料：冬瓜300克(切絲)，鮮蝦仁及帶子各120克，瑤柱2-3粒，火腿蓉1湯匙，雞蛋２隻，薑３片，水及上湯適量。

調味料：鹽約1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少許。

製法：

1. 將冬瓜絲加入薑片及上湯少許，蒸熟待用。

2. 瑤柱浸軟蒸熟，撕成斯，水份保留。

3. 鮮蝦仁及帶子，用少許生粉拌勻，飛水。

4. 燒熱油約１湯匙，爆香薑片，灒少許酒，注入水及上湯，加入瑤柱、冬茸、帶子及蝦仁煮至滾起。

5. 埋一薄獻，成羹，放入發勻的雞蛋及調味料，灑上火腿蓉即成。　

製法：

1. 鹹菜洗淨，切小塊。

2. 蠔豉用溫水浸軟，洗淨，瀝乾，待用。

3. 先用蒜肉通淨粉腸，然後拖水，撈出，切大段。

4. 燒熱油少許，爆香薑片，加入蠔豉略爆透，注入適量清水，煲滾。

5. 加入鹹菜、粉腸及粉絲，改用文火煲至材料熟及湯濃，加入調味料即成。

製法：

1. 將雞副洗淨，去皮，斬大件，和豬展一同飛水過冷河，瀝乾。

2. 粟子去皮，洗淨，待用。

3. 將雞件、粟子、豬展及薑片放入湯煲內，注入適量清水，煲至滾。

4. 改用中小火，煲至材料稔及湯濃，以適量鹽調味，即成。